Receta de salteado de verduras con alga kombu

Ingredientes del salteado de verduras:

  • Dos zanahorias, un pimiento amarillo, uno verde y uno rojo.
  • Dos endivias endivias.
  • Tomates cherry.
  • Alga Kombu.
  • Un bloque de tofu.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Salsa de soja.

Elaboración salteado de verduras:

  1. Cortar en juliana todas las verduras.
  2. Cortar el tofu en lonchas, freír en aceite de oliva y colocar en un bol con salsa de soja y reservar.
  3. Saltear en aceite de oliva las verduras y los tomates cherry y espolvorear un poco de sal.
  4. Freír el alga Kombu sin remojar, tal como sale de la bolsa.
  5. Colocar en una fuente y servir con el tofu escurrido de la salsa de soja.

Por último colocar en una fuente y servir con el tofu escurrido de la salsa de soja

Anuncios
Publicado en 6.Platos Principales: Hortalizas y Verduras, Algas | Deja un comentario

Paté de Azukis

Ingredientes: azukis cocidas, arroz cocido, cebollino/perejil/verde de puerro, natto miso.

Cantidades: al gusto.

Elaboración: Se mezclan las azukis y el arroz (bien escurridos) en el suribachi y se majan bien, hasta que tengan una textura de crema. Se aliña el paté con un poco de natto miso y cebollino y hoja verde de puerro bien picado. (O también con perejil) -Servir del tiempo.

Publicado en 3.Patés, huntables y Quesos, Algas | Deja un comentario

Cazuela de fideos

Ingredientes:
(Para 6 personas)

  • 1 paquete de fideos soperos (tipo cabellos de ángel)
  • 1 pimiento o ají
  • 3 tomates maduros
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo molidos
  • 2 patatas
  • 1 zanahoria rallada
  • 1 trocito de calabaza
  • 1 ramito de perejil picado
  • 8 hojitas de albahaca picadas
  • 50 grs. de margarina vegetal

Elaboración:

Se colocan a hervir en la cazuela, con 2 litros de agua, con una cucharada de sal gruesa, las patatas, las zanahorias ralladas y la calabaza cortadita.

Mientras se cocina esta preparación, dorar aparte, en 2 cucharadas de aceite, la cebolla, el pimiento, los dientes de ajo, el perejil y la albahaca, todo finamente picado. Luego agregar los tomates sin piel y cortaditos y freír dos minutos más.

Cuando ya las verduras estén blandas, esperar que se enfríen, y licuarlas con el mismo agua en el que hirvieron. Colocar al fuego el licuado, que debe quedar semi-líquido (de lo contrario añadir más agua) en la cazuela, agregar los fideos, y la margarina, y hervir cinco minutos, o hasta que los fideos estén a punto. Para servir, agregar encima las frituras.

Publicado en 7.Plato Alternativo: Pasta | Deja un comentario

Lentejas con puerros y maíz

Ingredientes:

  • lentejas pardas,
  • puerros,
  • maíz,
  • alga kombu,
  • aceite,
  • agua,
  • sal y salsa de soja.

Cantidades: 1/2 vaso de lentejas para 3-4 personas. Verduras al gusto.

Elaboración:

Saltear las verduras troceadas en juliana, con poco aceite y con sal. Añadir las lentejas previamente limpiadas y lavadas; y un trocito de alga kombu. Cocer a mínimo con agua suficiente, durante 45 min, o hasta que estén tiernas. Añadir la sal y cocer unos min más. Reducir el líquido para que queden jugosas pero con poca agua. Sazonar con unas gotas de salsa de soja

Servir con un poco de perejil picado o cebollín.

Publicado en Legumbres, Proteínas | Deja un comentario

Fideua

Ingredientes:
(Para 4 personas)

  • 1 paquete de fideos tipo caracolitos
  • 1 ají o pimiento
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 lata de champignones
  • 1 litro de caldo de verduras
  • 1/2 taza de salsa de tomates
  • 3 cucharadas de nueces
  • Sal y pimienta: a gusto

Elaboración:

Freír la cebolla, los ajos y el ají trozados. Una vez dorados, añadir los fideos y revolver todo un minuto. Agregar el caldo de verduras, los champiñones, y condimentar a gusto. Cocinar hasta que el caldo se consuma casi en su totalidad (unos diez minutos). Agregar la salsa de tomates, y cocinar 3 minutos más. Por último incorporar las nueces.

Publicado en 7.Plato Alternativo: Pasta | Deja un comentario

Tortilla de tomates

(Rinde 4 porciones)

Ingredientes:

  • 3 tomates cortados
  • 1/2 de agua
  • 4 harina
  •  Sal y pimienta: a gusto
  • 1 cebolla rallada
  • 1 cucharada de perejil
  • 100 grs. de mantequilla vegetal
  •  1 hoja de laurel
  •  1 cucharadita de azúcar

Elaboración:

Cortar en trozos los tomates, unirles el laurel. Poner en una sartén aceite y manteca por partes iguales, dorar el ajo y retiraruniéndole la cebolla. Rehogar ésta, uniéndole los tomates cortados. Condimentar, con sal, pimienta y azúcar. Tapar la sartén y cocinar 5 minutos.

En un bol mezclar harina con medio vaso de agua.

Una vez listo lo mezclamos con un poco de sal y perejil, retirar el laurel de los tomates . Revolver con un tenedor sobre fuego lento y mover la sartén hasta que tome consistencia. cuando se note cocida la tortilla, se da vuelta con ayuda de una tapa, y se dora del otro lado.

Publicado en 4.Masas Caseras y Tortillas. | Deja un comentario

Tortilla Pizza

Es justamente una tortillas de papas, la que se usa como base de esta pizza.

Ingredientes:

  • 1 1/2 de papas
  • 1/2 de agua
  • 4 harina integral de arroz.
  • 2 dientes de ajo machacados
  • Sal y pimienta: a gusto
  • 1/2 kg. de tomates maduros
  • 1/4 de queso muzzarela en fetas
  • 50 grs. de aceitunas verdes
  • 3 cucharadas de orégano

Elaboración:

Pelar las papas, y cortarlas en forma de bastones. freírlas en aceite caliente, y dorar el ajo machacado, en el mismo aceite. En un bol ponemos la harina de arroz y medio vaso de agua..Retirar, y mezclamos. Freír primero de un lado y luego dar vuelta la tortilla (es posible hacerlo con la ayuda de una tapa plana). Una vez dorada la tortilla de ambos lados colocarla en una fuente de horno, distribuir encima, rodajas de tomate, pelado, y sobre ellas, una capa de queso muzzarella.

Terminar con una decoración de aceitunas, y espolvorear con orégano. Llevar al horno para que el queso gratine.

Comentarios: Las papas en forma de bastón es cuando en vez de cortarlas en rodajas, la cortas en tiras gruesitas, de por ejemplo, de medio centímetro de ancho por cuatro de largo. Las papas demoran más que el ajo en freírse, así que se puede freír las papas y cuando ya están hechas, colocamos a dorar el ajo, que no necesita más de un minuto.

Luego al mezclar con la harina colocás toda la preparación para hecer la tortilla en una sartén redonda. Eso le va a dar esa forma a rtu futura pizza. Se hace endefinitiva como una tortila común pero le adicionás el tomate y el queso, lo que le adjudicará una apariencia de pizza.

Publicado en 4.Masas Caseras y Tortillas., Pizzas-mini pizzas de pan | Deja un comentario