Galletas de Algas

 

Ingredientes:

• 3 partes de harina integral
  3 partes de copos de avena
  1 parte de algas Wakame trituradas
  2 partes de aceite de oliva
  Sal

Elaboración:
Mezclar todos los ingredientes, hacer bolitas aplastadas como galletas y hornear hasta que estén doradas.

Postre de Manzana con Algas

Ingredientes:

• 5 manzanas golden
  3 ciruelas pasas
  unas cuantas pasas de corinto
  ralladura de ½ limón
  1 cucharada rasa de algas Wakame triturada
  Un poco de agua o mejor zumo de manzana
  Azúcar de caña (opcional)

Elaboración:

Cocerlo todo durante unos 25 minutos. Añadir un yogur de soja y 2 cucharadas soperas de crema de almendras. Ir añadiendo poco a poco el agua, mas o menos un vaso hasta que se forme una mezcla homogénea y poco espesa.

Nota: en general, las algas, al principio de la cocción, desprenden un olor característico que luego desaparece y no afecta a su sabor

Lentejas Marineras

Ingredientes:

10 grs. De Wakame seca
10 grs. De Kombu seca
300 grs. De lentejas
1 tomate pequeño
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
Sal
Pimentón
Aceite
Elaboración:

Primero preparo un sofrito con el ajo, el pimiento y el tomate todo bien picado. Se echan las lentejas, el laurel, pimentón dulce, dos cucharadas de aceite de oliva y sal. Se añade el agua necesaria (que cubra un dedo por encima) y poner al fuego alto. En cuanto empiece a hervir añadir las algas previamente remojadas. Dejar cocer a fuego lento hasta que las lentejas estén tiernas. Rectificar de sal si es necesario.

Paté de Algas

• 150 grs. De Tofu
• 50 grs. De espagueti de mar secas
• 2 cucharaditas de miso
• 1 cucharada de crema de cacahuete
• 1 cucharada de aceite de oliva especias: tomillo, albahaca,…

Elaboración:

Las algas se cuecen durante 30 minutos. Se colocan todos los ingredientes en un recipiente y se trituran. Añadir un vaso de agua poco a poco hasta conseguir la textura que prefiramos.

Pan Integral con Algas

(para aprox. 1 kilo de pan)

• 700 grs.
• De harina integral de trigo
•  25 grs.
• De levadura 2 vasos de agua
• Una cucharadita de sal
• Una tacita de aceite
• 25 grs. De algas (en polvo, copos o sémola mejor)

Elaboración:

Se prepara agregando 50 grs. De alas en polvo a la masa de pan, antes de la segunda subida. Algas que se recomiendas: Espagueti de mar, Kombu, Wakame, Fucus.

Empanadillas de algas

(ingredientes para unas 10 empanadillas)

Para la masa:
250 grs. De harina integral de trigo
250 grs. De harina de maíz o maicena
1 vaso casi lleno de agua
4 cucharadas soperas de aceite del sofrito del relleno
Una nuez de levadura prensada (la puedes encargar en alguna panadería)
Sésamo
Sal

Para el relleno:
3 cebollas grandes
1 zanahoria rallada
80 grs. De algas (espagueti de Mar, por ejemplo)
Orégano
Tomillo
Un trocito de tofu (opcional)
Aceite

Elaboración:
En el aceite se dora la cebolla picada muy fina y se añaden las algas que antes habremos cocido durante media hora. Se deja unos minutos para que cojan el sabor y se añade el orégano y el tomillo.
Mientras hacemos la masa: Mezclar el agua y el aceite y calentar un poquito. Añadir la levadura deshaciéndola bien y la sal. Ponemos la harina en una superficie enharinada, dejando un hueco en el centro, como un volcán, y echamos dentro el agua, aceite y levadura. Amasar hasta que quede bien homogénea. Dejar reposar media hora.
Alisar con un rodillo la masa y con un molde redondo (un bol bocabajo nos servirá) preparar las empanadillas rellenando con la preparación de las algas. Mojar con un poco de aceite la superficie y echar unos granitos de sésamo por encima.
Cocer al horno, previamente calentado a 200 grados, hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
Cuando no me apetece enredar mucho en la cocina, utilizo la masa común de empanadillas que se venden en todos los supermercados, la verdad. No es lo mismo, pero da el apaño.

Receta de salteado de verduras con alga kombu

Ingredientes del salteado de verduras:

• Dos zanahorias, un pimiento amarillo, uno verde y uno rojo.
• Dos endivias endivias.
• Tomates cherry.
• Alga Kombu.
• Un bloque de tofu.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Salsa de soja.

Elaboración salteado de verduras:

1. Cortar en juliana todas las verduras.
2. Cortar el tofu en lonchas, freír en aceite de oliva y colocar en un bol con salsa de soja y reservar.
3. Saltear en aceite de oliva las verduras y los tomates cherry y espolvorear un poco de sal.
4. Freír el alga Kombu sin remojar, tal como sale de la bolsa.
5. Colocar en una fuente y servir con el tofu escurrido de la salsa de soja.

Por último colocar en una fuente y servir con el tofu escurrido de la salsa de soja

Paté de Azukis

Ingredientes: azukis cocidas, arroz cocido, cebollino/perejil/verde de puerro, natto miso.

Cantidades: al gusto.

Elaboración: Se mezclan las azukis y el arroz (bien escurridos) en el suribachi y se majan bien, hasta que tengan una textura de crema. Se aliña el paté con un poco de natto miso y cebollino y hoja verde de puerro bien picado. (O también con perejil) -Servir del tiempo.

Cazuela de fideos

Ingredientes:
(Para 6 personas)

• 1 paquete de fideos soperos (tipo cabellos de ángel)
• 1 pimiento o ají
• 3 tomates maduros
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo molidos
• 2 patatas
• 1 zanahoria rallada
• 1 trocito de calabaza
• 1 ramito de perejil picado
• 8 hojitas de albahaca picadas
• 50 grs. de margarina vegetal

Elaboración:

Se colocan a hervir en la cazuela, con 2 litros de agua, con una cucharada de sal gruesa, las patatas, las zanahorias ralladas y la calabaza cortadita.

Mientras se cocina esta preparación, dorar aparte, en 2 cucharadas de aceite, la cebolla, el pimiento, los dientes de ajo, el perejil y la albahaca, todo finamente picado. Luego agregar los tomates sin piel y cortaditos y freír dos minutos más.

Cuando ya las verduras estén blandas, esperar que se enfríen, y licuarlas con el mismo agua en el que hirvieron. Colocar al fuego el licuado, que debe quedar semi-líquido (de lo contrario añadir más agua) en la cazuela, agregar los fideos, y la margarina, y hervir cinco minutos, o hasta que los fideos estén a punto. Para servir, agregar encima las frituras.